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酿酒技术尤为重要的五个要点你知道吗?烈酒展就来告诉您

2021-03-30 19:16:59 drinkschina-seo 6

  我国的酿酒技术博大精深,历史悠久,许多人都挤破头想加入这个行业,但是酿酒技术却不是那么好学的。酿酒中我们会遇到各种各样的问题,但是基本上就是如何调酒或者口感的问题,但到底是因为什么影响了酒的口感呢?在酿酒时需要注重哪些那?现在烈酒展小编就为大家分享一下酿酒技术中尤为重要的五个点。

酿酒技术尤为重要的五个要点你知道吗?烈酒展就来告诉您


  一、做好设备消毒:由于家庭酿造环境恶劣,酿造设备必须做好消毒工作,使设备表面和内部的灰尘、细菌和异味都能被清除。消毒后酿酒设备是制作好酒的头一步,所以我们必须做好。小编在这里顺便提一嘴,酿酒设备的材质也是尤为关键的,可以选择不锈钢材质的酿酒设备较好。

  二、选用正宗酒曲:一般销售的酒曲生产不能达到标准,造成细菌感染,酒曲受杂菌感染容易导致酒苦,得不偿失。所以我们酿酒一定要选择稳定性好的酒曲,可以在专业的购物平台上购买或者直接和酒曲厂家联系,进行洽谈商议,有一个很好的方法就是与厂家签订合同,以便日后长期合作供应。

  三、白酒蒸馏要掌握好温度:蒸馏是整个酿酒过程中的关键环节,发酵后的曲籽需要在锅中蒸馏。然而,蒸馏可是一个技术活,很多酿酒师没有把握好蒸酒时的火候就会导致酒的品质差。但是现如今科学技术发达,酿酒设备采用的都是新型加热方式,不同于传统酿酒方法中的直接加热,因此现在可以减少酿酒中的糊锅率,对于蒸馏时的技术要求没有那么高了。

  四、灌装葡萄酒是要记住夹头夹尾中间:在蒸馏过程中,早、中期的成分与后期不同,中间是我们所需要的原汁原味的原酒,而头酒和尾酒中含有甲醇和乙醇油,会使人感到口干舌燥,因此需要将这三个部分分离开来。

  五、储藏白酒尽量选择陶器或者专业储酒罐:利用酿酒设备酿制好的纯粮酒需要采用较好的陶器进行封存,或者专业的储酒罐也是可以的,专业的不锈钢储酒罐密封性好,使用寿命长,不会有其他异味。但是朋友们切记不可贪便宜使用塑料制品来装酒,时间段还可以,储存时间长了塑料中的有毒物质将会溶于少量白酒中,影响口感的同时还会对健康不利。

  以上就是烈酒展小编的讲述了,白酒是一门技术,也是一门复杂的学问,是我们上下五千年的智慧结晶。酿酒中还会遇到更多问题,以上这五点虽然不能解决所有酿酒过程中的问题,但是也会阻止不少问题的发生,相信烈酒展,兼顾五点做好了,你的酒口感不会差。

  来源:百家号