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葡萄酒展带您了解香槟酒的种类风格有哪些?

2021-03-30 19:15:37 drinkschina-seo 4

  我们都知道,只有在法国香槟区生产的气泡酒才能称作香槟,但光是香槟就分了好多种,根据香槟酿造的葡萄不同,陈酿周期不同,补糖量不同,还有不同的地块几大因素最终决定了香槟拥有各种不同的风格类型。下面葡萄酒展就为您介绍一下。


葡萄酒展带您了解香槟酒的种类风格有哪些?


  白中白香槟(Blanc de Blancs):

  完全以白葡萄酿成的香槟,几乎意味着100%的霞多丽(Chardonnay)葡萄,酸度较高但却极为细致而平衡。然而,以其他白葡萄(诸如白皮诺、阿尔班、小美夜)酿成的香槟也被冠以此名。

  黑中白香槟(Blanc de Noirs):

  完全以红葡萄酿成的香槟。他可能是100%黑皮诺(Pinot noir),100%莫尼耶(Pinot Meunier)或者二者混酿。以黑皮诺和莫尼耶等黑葡萄所酿制的香槟,通常果香较浓郁、构架也较明显。

  桃红香槟(RoséChampagne):

  粉红版的香槟,通常由普通白葡萄酒加入少量红葡萄酒酿成。桃红香槟亦可以经放血法制造,此法令果汁浸泡在葡萄皮中以获得其颜色。

  非年份香槟(NV,Nonvintage Champagne):

  也称无年份香槟,用来代表由多个年份混酿的葡萄酒,为的是让每年风味一致,因此NV是最具酒厂风格的代表款。非年份香槟的品质多种多样;非年份天然通常是酿酒商的基础入门款香槟,但许多酿酒商(尤其是酒农酒庄)拥有更高级的非年份,后者经精挑细选酿成,一般质量高于基础款非年份香槟。范例包括威尔马特的大酒窖(Grand Cellar)、马克赫巴的遴选(Sélection)和葛莱美酒庄的典藏(Brut Sélection),甚至还包括名酿,例如罗兰百悦(Laurent-Perrier)的大世纪(Grand Siècle)或阿尔佛雷德·格拉蒂安的天堂酒(Crvée Paradis),便有多个年份混年而成。

  年份香槟(VintageChampagen):

  专门以单一年份基酒酿造的香槟,他倾向于用精选的高品质葡萄打造,并完全来自最佳收获季。而非多数香槟那样由数个年份葡萄混酿而成。通常年份香槟杯认为具有较之非年份香槟更高的品质,但未必总是如此。若当年葡萄质量良好,酒厂会独用当年的葡萄酿制年份香槟,通常价格较贵,但也可以喝出当年独特的风土。

  名酿(prestige cuvées):

  名酿代表着一个品牌中最精挑细选、最昂贵,大概也是最高品质的香槟。着名名酿包括路易王妃水晶香槟、保罗杰丘吉尔纪念香槟、泰廷爵香槟伯爵、葛莱美罗仕名酿香槟,而第一款名酿则是酩悦香槟1936年发售的唐培里侬。

  单一园香槟(single-vineyard champagne):

  完全有单一葡园地块所产葡萄酿造的香槟,与多数由来自许多不同葡园葡萄混酿的香槟相反。他可以是年份香槟亦可为非年份香槟。

 

  香槟酒的类型

  除了香槟酒种类风格以外,香槟酒的类型也大不相同,这是在香槟陈酿过后酿酒师最后一次对酒的风格施加影响,根据调味液用量的多少来决定香槟酒的类型,大多的调味液“liqueur d'expédition”是将蔗糖溶解在酒里,每升酒含糖500到750克。

  调味液用量的多少决定了香槟酒的类型 :

  甜型 > doux 每升含糖超过50克

  半干型 demi-sec每升含糖32到50克

  干型 sec每升含糖17到32克

  绝干型 extra dry每升含糖12到17克

  天然型 brut每升含糖低于12克

  超天然型 extra brut每升含糖0到6克

  对于含糖量低于3克,而且酒中没有添加任何糖的,我们可以用"自然 brut nature", "未添加pas dosé" 或 "零添加dosage zéro"的说明。

 

  影响风格的最后一次机会

  调味在香气的演变过程中扮演的角色可轻可重。如果酿酒师希望保留酒的全部个性,它添加的调味液就要尽量不造成任何影响。除渣时损失的酒液由瓶内相同的酒外加蔗糖来补充。

  葡萄酒展提醒您,相反地,酿酒师也可以借调味对酒的风格进行补充。酿酒师提前将储存多年的高等级存酒取出,这些存酒可能储存在橡木桶、大桶甚至1.5升酒瓶中。

  这样,酿酒师制成最终会加入香槟酒的调味液。调味之前的几个月,酿酒师准备了不同的调味液进行试验,以选出最符合他期望的香槟风格的调味液。

 

  香槟酒标上的指示

  含糖量或调味,是香槟酒标上强制标注的内容之一,方便消费者分清自己所选香槟的类型。

  以上就是葡萄酒展为您带来的精彩内容,如果您想做更深入的了解,欢迎来到我们的展会。

  来源:百家号