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到底什么样的果酒才是好果酒?答案都在这里了!

2021-04-08 10:23:53 drinkschina-seo 9

  有很多人想了解果酒的鉴别方式,本着推动果酒行业成为主流酒饮的伟大使命,上海酒展今天就为大家梳理一下关于果酒优劣的知识点!


到底什么样的果酒才是好果酒?答案都在这里了!

  

  第一:果酒的类型区分

  

  提到果酒,上海酒展必须先说说目前市面上果酒的几大类型!从酿造方式来讲,果酒目前共分为三大类。

  

  类型一:发酵型果酒

  

  发酵型果酒是所有果酒当中整体成本最高的,因为原辅料都是天然成分,基本以糯米为主,混合相关的果原料,如青梅、桃子等,且一般发酵周期不会低于一个月,时间和原材料促使该类型产品价格一般要高于其他类型“果酒”。发酵型果酒有三个典型特征:

  

  1:富含不低于8种氨基酸。

  

  2:配料表无其他成品基酒。

  

  3:果、酒两味融合度高,无明显刺激。

  

  类型二:浸泡型果酒

  

  原则上来说国际主流工艺还是浸泡酒,其中以日本知名品牌某雅为最。

  

  浸泡型果酒在日本一般是以食用酒精为基础混合相关原材料进行一定周期的浸泡,根据标准不同浸泡周期也不同,然后进行提取稀释装瓶。

  

  该工艺成本相对发酵酒略低,故而市场价格一般位于中上。

  

  浸泡型果酒三大特征:

  

  1、配料表可见成品基酒

  

  2、果、酒两味融合度中等,可闻,有一定辣喉感。

  

  3、酒精度普遍高于10°

  

  类型三:配制型果酒

  

  配置型果酒的前身是鸡尾酒,早些年rio风靡全国的时候,大大小小无数家酒厂入局,但受限于行业整体份额及rio的品牌强势,导致众多入局者赔的一塌糊涂。恰逢当时果酒新起,就掉转枪头换了个标签杀入了果酒行业。

  

  配制型果酒一般是以白兰地、伏特加或者食用酒精等原酒加浓缩果汁、香精直接调制而成,该类型产品成本较低,生产周期也快,一般以消费水平较低的人群为主要客群。

  

  同时,很多规模较小的清吧都是以配置型果酒兑可乐、雪碧等方式进行果酒销售的。

  

  配制型果酒的三大特征

  

  1、配料表可见其他成品酒或酒精等可食用添加成分。

  

  2、价格极其低廉。

  

  3、口感融合度较差,能喝出果汁与酒精的味道。

  

  第二:配料表陌生字

  

  说完了果酒的三大酿造方式,再来说一说私信问的最多的配料表陌生字。

  

  1、山梨酸钾

  

  下面图里就是:

  

  山梨酸钾是一种常见的食品添加剂,主要作用在于防腐,一般用于配置型果酒较多。

  

  2、苯甲酸钠

  

  苯甲酸钠也是一种常见的食品添加剂,作用同样在于防腐,但相比之下苯甲酸钠的伤害性大于山梨酸钾,故而只有质量相对很差的才会使用该添加剂。

  

  3、果葡糖浆

  

  果葡糖浆也是一种常见的食品添加剂,主要作用在于增甜,是甜味剂的一种,一般浸泡果酒、蒸馏果酒、配置果酒都会用。

  

  4、香精、色素

  

  塑料袋装的照片我就不发了……

  

  这两种添加剂上海酒展就不过多解释了,大家肯定都见多了,一般常用于配置型果酒,用以调色增加香味。

  

  总结

  

  1、配料表干净,不见陌生字

  

  2、具有氨基酸等营养价值的

  

  3、口感柔和不刺激喉咙的

  

  4、原材料不含有(浓缩果汁),以原果为主的。

  

  以上就是上海酒展跟大家分享的关于果酒的相关内容,希望通过以上内容,能让大家对果酒有更进一步地认识和了解。

  

  来源:腾讯