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葡萄酒展带您去详细的了解一下葡萄酒中常见的香料风味!

2021-04-12 08:59:53 drinkschina-seo 7

  葡萄酒是一种十分独特的酒类,它的款式品种众多,因此香味种类也是比较多的,那么,大家知道哪些葡萄酒中常见的香料风味呢?下面就让葡萄酒展小编来为大家讲解一下吧。

  

葡萄酒展带您去详细的了解一下葡萄酒中常见的香料风味!


  葡萄酒就像一本你较爱的书,每一次品味都会有新的发现和感触。从层层酒香中,你可以辨别出各种果香、花香和植物气息,不过小编认为,较特别且诱人的当数各种香料的香味。若是想要进一步了解葡萄酒中的香料风味,一切尽在下文中。

  

  其实,葡萄酒中常出现的香料风味大多来自于两个方面:葡萄品种本身的香气以及橡木桶陈酿。因此,本文也会从这两个方面来仔细聊聊这些神奇的味道。

  

  葡萄酒展给大家介绍一下红葡萄酒中的香料风味

  

  1. 黑胡椒(Black Pepper)

  

  黑胡椒香气算是红葡萄酒中较常出现的香料味,而且一般都只会是葡萄品种本身带来的。其中较典型的品种便是西拉(Syrah)。西拉起于法国北罗讷河谷(Rhone Valley),闻名于澳大利亚,在那里西拉也被称为“Shiraz”。用西拉酿造的葡萄酒单宁柔和,带有皮革、甘草和黑胡椒的气息,若是更为成熟风格的西拉葡萄酒则会带有黑巧克力、梅干和烤橡胶的味道。

  

  仙粉黛(Zinfandel)、慕合怀特(Mourvedre)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和歌海娜(Grenache)等葡萄酿造的葡萄酒也会带有黑胡椒香气。

  

  2. 甘草(Licorice)

  

  甘草香气在葡萄酒中非常常见,属于我们较熟悉的香料风味之一。作为西班牙较重要的红葡萄品种,丹魄(Tempranillo)便拥有着甘草的气息。在里奥哈(Rioja)、杜埃罗河岸(Ribera del Duero)和纳瓦拉(Navarra)等产区,丹魄的种植都非常广泛。丹魄葡萄酒的单宁较为突出,酸度较低,常被置于橡木桶中陈酿,得到更多香气。(推荐阅读:葡萄酒真的是越涩越好吗)

  

  除此之外,拥有甘草气息的还有西拉、内比奥罗(Nebbiolo)和桑娇维塞(Sangiovese)等葡萄品种。

  

  3. 大茴香/茴芹(Anise)

  

  大茴香的气息有点类似八角,在香料味道里属于较为突出的一种,只有少数葡萄品种拥有这种特别的味道。巴贝拉(Barbera)便是其中一种,它在意大利的皮埃蒙特(Piedmont)、伦巴第(Lombardia)和艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)等产区都属于很重要的红葡萄品种。

  

  仙粉黛、内比奥罗和赤霞珠等品种也会有微妙的大茴香味道。

  

  4. 肉豆蔻(Nutmeg)

  

  肉豆蔻在我们的日常生活中比较少见,但是在西式餐点和饮品中却经常用到。而在葡萄酒中,马尔贝克(Malbec)会带有些精致的肉豆蔻风味。马尔贝克起源于法国,但是在阿根廷的表现较为出色,尤其是门多萨(Mendoza)、圣胡安(San Juan)和萨尔塔(Salta)等产区,其酿造的葡萄酒颜色深邃,黑色水果香气浓郁,单宁含量较高。(推荐阅读:葡萄酒开瓶后可以放几天,如何判断一款葡萄酒坏掉了)

  

  另外,黑皮诺(Pinot Noir)和仙粉黛也有可能带些肉豆蔻的香味。

  

  5. 肉桂(Cinnamon)

  

  说到肉桂,就不得不提肉桂面包卷了,外脆内软的面包撒上一层肉桂粉,简单又美味。而会散发出肉桂香气的葡萄酒也有不少,晚熟的桑娇维塞品种酿造的葡萄酒便会有些肉桂风味。桑娇维塞在意大利的基安蒂(Chianti)、托斯卡纳(Tuscany)和蒙塔希诺·布鲁奈罗(Brunello Di Montalcino)等产区较为出名,完全成熟的桑娇维塞会散发出诱人的李子和干灌木丛的气息。

  

  6. 多香果(Allspice)

  

  多香果可以说是我们较不了解的香料之一,它多产自于西印度群岛上,用作调料的便是多香果晒干后的果干。在葡萄酒中,它有点类似于放坏了的酒中挥发酸的味道。马尔贝克葡萄酒中或许可以感受到这一风味。

  

  葡萄酒展给大家介绍一下白葡萄酒中的香料风味

  

  1. 姜(Ginger)

  

  白葡萄酒以果香和花香为主,复杂的香料味道较少,姜香属于较常见的风味之一。霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可能会带有姜的香气。霞多丽在全世界的种植非常广泛,在法国主要分布在勃艮第(Burgundy)、朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)和香槟(Champagne)产区。在不同的产区,霞多丽酿造的酒款会呈现出各种不同的风味特征。

  

  2. 琼瑶浆(Gewurztraminer)

  

  琼瑶浆这种芳香型的葡萄品种,在酿造的葡萄酒中会呈现出较多且较浓郁的香料气息,可能会有生姜、肉豆蔻、多香果和橘皮等香味。

  

  葡萄酒展给大家介绍一下橡木桶带来的香料风味

  

  为了赋予葡萄酒更复杂的风味和酒体结构,酿酒师常使用橡木桶陈酿葡萄酒。其中,法国橡木桶会带来的香草风味是其中较经典的风味之一。匈牙利橡木桶也会带来一些香草风味,但香气会比法国桶更弱。而美国橡木桶可能会赋予葡萄酒一些莳萝(Dill)的香气,这种香气有些类似于椰子,这也是美国桶会带来的风味。

  

  除了上述提及的香料外,葡萄酒中还有可能出现丁香、小豆蔻和牛至等香料的风味。由于一款葡萄酒的风味会受到太多因素的影响,而且风味越复杂的葡萄酒越难以辨别其中单一的某种香气,因此上文仅作为大家在闻香时的一个参考,葡萄酒中更精妙多变的香料风味就要靠大家自己去发掘了!

  

  以上是葡萄酒展介绍的不同款式的葡萄酒,其不单单味道是不一样的,就连其香味种类也是不一样的,而香料风味是葡萄酒的一种香味体现,也是许多人们喜爱的,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

  

  来源:葡萄酒网