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高端精酿啤酒市场正在崛起

2021-04-13 10:07:36 drinkschina-seo 5

  消费者对高端啤酒的需求依然旺盛,未来有望形成一个大市场。下面就随酒展一起来了解一下吧!


高端精酿啤酒市场正在崛起

  

  从淡啤酒到深色拉格啤酒,再到比利时啤酒,精酿啤酒口味众多。近年来推出的售价在四五十美元、甚至更高的高端精酿瓶装啤酒吸引了一批狂热的追随者。精酿啤酒爱好者四处收集限量版、最受欢迎的啤酒,或为特殊场合做准备,或纯粹为了收藏,这些高端啤酒的销量也因此持续增长。

  

  美国啤酒生产商Samuel Adams是把高端精酿啤酒推向市场的先驱之一。该公司于1994年推出了酒精度数为18%的Triple Bock,当时被认为是世界上酒精含量最高的啤酒;2000年推出了酒精度数为20%的MMM Millennium,接着又于2002年推出了著名的Utopias啤酒。

  

  “20多年前,当啤酒爱好者和酿酒商追捧淡啤酒时,我的想法和他们正好相反,”Samuel Adams创始人兼酿酒师吉姆·科赫(Jim Koch)说,“我推出了一种浓郁的啤酒,挑战了当时人们对啤酒本身的期望和传统观点。”

  

  限量发售的Utopias使用的是混合麦芽,具有年份波特酒、陈年干邑或优质雪利酒的特点,也是美国最贵的精酿啤酒,零售价为每瓶210美元。Utopias由Sam Adams之前酿造的不同酒桶中的啤酒混调而成,这一酿造过程是科赫在业内首创的。他说,“我在桶酿啤酒这一未知领域进行探索,打破规则和界限,Utopias就是在这个过程中诞生的。”

  

  Utopias每两年发售一次,一般在奇数年发售,最近一次发售是在2019年,只生产了77个酒桶的量。这款啤酒复杂的风味吸引了精酿啤酒爱好者,优雅的包装也是其魅力的一部分,酒瓶形状酷似一只铜酒壶,还带有一个定制的窄口玻璃酒杯。

  

  由于度数高达28%,Utopias并不适合大口畅饮,最佳品尝方式是一次品尝1盎司的量,类似优质烈酒的喝法。科赫称,Utopias带来了一种独特的饮酒体验。由于酒精度数高,这款啤酒在美国15个州被禁止销售。

  

  Samuel Adams在过去几十年里提高了业内生产标准,或许是促使其他啤酒商推出高端限量啤酒的原因。位于加州圣马科斯的啤酒生产商Lost Abbey Brewing的联合创始人兼首席运营官多姆·亚瑟(Tomme Arthur)说,“在很长一段时间里,市场上没有高端啤酒,有的是淡啤酒和精酿啤酒,后来出现了一系列人们买了但不马上喝掉的新产品。”

  

  亚瑟表示,消费者明白,在适当的条件下啤酒可以陈放多年。他说,“Lost Abbey Brewing的团队发现,人们又开始寻找能在酒窖里储存的啤酒了,”类似寻找优质葡萄酒。

  

  Lost Abbey Brewing的畅销产品之一是Cable Car,这是一款在法国橡木桶中陈酿的啤酒,酒体呈金色,口味偏酸,带有柠檬和一丝奶油的香气。Cable Car为旧金山标志性的Toronado酒吧酿造,目前一瓶售价为50多美元,但年份较老的可以卖到250美元或更高。

  

  Lost Abbey Brewing于2011年推出了Cable Car Kriek,这款啤酒泡沫丰富,散发酸樱桃、葡萄和李子的香气。这款啤酒在2016年创下了1500美元的售价纪录。亚瑟称,这证实了人们对高端啤酒的需求依然旺盛,他说,“未来这些啤酒肯定有市场。”

  

  在精酿啤酒的成本方面,原料的质量、酿造所需时间和酿造过程的细微差别最终会影响每种产品的定价。位于西雅图的初创公司Tavour的公关协调员凯瑟琳·普雷辛格(Kathryn Preissinger)说,“精酿啤酒的高价是酿造工艺本身决定的。”Tavour与600多家独立精酿啤酒商合作,在全美范围内销售啤酒。

  

  其中一家面向高端啤酒市场的是3 Fontenen,这家酿酒商生产的售价61.99美元的Hommage Bio Frambozen (season 18|19) Blend No. 42散发出浓郁的覆盆子和酸樱桃的果味,而且泡沫丰富。普雷辛格说,“这家酿酒商花了好几年时间了解比利时Lambic啤酒的酿造精髓,创造了一些业内最令人惊叹的产品。”

  

  Tavour其他一些畅销高端啤酒包括售价50美元、Anchorage Brewing Company生产的A Deal with The Devil,这是一款大麦酿造的啤酒;以及位于密苏里州梅普尔伍德的Side Project Brewing生产的所有产品,最引人注意的是售价45美元的Maple in the Wood,是一款在波本威士忌酒桶中陈酿18个月的小麦啤酒,口感均衡,混合了威士忌、焦糖、太妃糖、香草和黑色水果的香气。

  

  在酿造高价啤酒时,啤酒商有时会像Utopias的酿造者一样突破极限,创造出一种不寻常和出乎意料的口味,一些人甚至可能认为这样酿出来的酒缺乏和谐感。对于啤酒商来说,花大量时间来完善自己的产品是理所应当的,也许这就是高端精酿啤酒的精髓。普雷辛格说,“虽然10美元一瓶的啤酒也不错,但当你投入额外的时间和精力,就能创造出真正神奇的东西。”

  

  以上是酒展小编为您介绍的啤酒资讯,希望您能参考一下,想了解更多的关于啤酒的资讯,可以到展会现场咨询。

  

  来源:腾讯网