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上海葡萄酒展教您5招判断葡萄酒陈年潜力

2021-04-21 06:19:16 drinkschina-seo 8

  众所周知,很多因素会影响葡萄酒的品质,但葡萄酒的陈年潜力是决定葡萄酒品质的一个重要因素,你知道如何判断葡萄酒的陈年潜力吗?下面上海葡萄酒展小编就通过5招教会你如何判断葡萄酒陈年潜力。

  

5招判断葡萄酒陈年潜力

  1.先看葡萄品种

  

  不同的葡萄品种,酿出来的葡萄酒的陈年潜力也不同。然而,一些葡萄品种陈年潜力较强,但酿出来的葡萄酒却需尽早饮用,这就是酿酒商的决定了。不过,你依然可以通过以下列表,对葡萄酒的陈年潜力进行初步判断:

  

  陈年潜力较强的葡萄品种及葡萄酒,有经典的红葡萄酒混酿,赤霞珠(Cabernet Sauvignon),内比奥罗(Nebbiolo),丹魄(Tempranillo)珍藏型以上,桑娇维塞(Sangiovese)珍藏型以上,勃艮第(Burgundy)红葡萄酒及凉爽产区的黑皮诺(Pinot Noir),丹娜(Tannat)、萨格兰蒂诺(Sagrantino)、慕合怀特(Monastrell/Mourvedre),优质的葡萄牙红葡萄酒,年份波特(Vintage Port),年份马德拉(Vintage Madeira),优质香槟(Tête de Cuvée Champagne)。

  

  适合尽早饮用的年轻葡萄品种:马尔贝克(Malbec),仙粉黛(Zinfandel),梅洛(Merlot),巴贝拉(Barbera),多姿桃(Dolcetto),蓝布鲁斯科(Lambrusc),歌海娜(Garnacha),博若莱(Beaujolais),白诗南(Chenin Blanc),长相思(Sauvignon Blanc),琼瑶浆(Gewürztraminer),灰皮诺(Pinot Gris),霞多丽(Chardonnay)。

  


  2.判断酒的结构

  

  在储藏葡萄酒之前,你最好先尝尝酒,看看它的结构如何,之后才好决定到底此酒适不适合陈年。适合陈年的红葡萄酒的结构成分包括:

  

  酸度:酸度是决定一款葡萄酒陈年潜力的关键因素。而对于高评分、陈年潜力强的葡萄酒,酸度也是其特性之一,随着陈年,其酸度会逐渐减弱。那些具有适中且令人垂涎酸度的葡萄酒非常适合陈年。

  

  单宁:适合陈年的葡萄酒其单宁含量应是中等偏上,而且不会掩盖葡萄酒的其他风味。你会在舌头前部感受到单宁带来的苦涩和收敛感。

  

  酒精度:尽管一些酒精度较高的葡萄酒陈年潜力很强,但大多数都保持在一个中等的水平(12~14%)。在此情况下,瓶中葡萄酒的氧化才不会那么快。

  

  整体平衡度:如果一款葡萄酒尽是单宁和酸味,但没有果味,那它就失衡了。因此,葡萄酒要带有一定的果味,其结构和平衡度才能完整。

  


  3.酿造方式很重要

  

  葡萄酒的酿造方式也会影响葡萄酒的单宁、酸度和酒精度,进而影响到其陈年潜力。比如,不是所有赤霞珠葡萄酒都适合长期陈酿,很多批量化生产的赤霞珠葡萄酒都适合在早期饮用,它们的单宁和酸度都不够,所以陈年潜力不强。

  

  另外,如果一款白葡萄酒是为了满足大部分人的口感而酿造的,那酿酒师在酿造过程中很可能会通过某些方法来尽量降低它的酸度。低酸度的白葡萄酒一般不能长期陈放。

  


  4.年份也要看清楚

  

  产自炎热年份或较成熟的葡萄酒初尝十分美味,但很快会感到口感松软,余味不足,陈年潜力一般,而一些来自凉爽气候的葡萄酒则拥有出色的陈年潜力。因此,辨别葡萄酒出产年份也是必不可少的一个步骤。

  


  5.现在口感怎么样

  

  大多数陈年潜力强的葡萄酒结构良好,入口紧涩。不过,你的酒要是现在尝起来很完美的话,就不需陈年了,因为它已经处于顶峰期了,现在喝掉才是正解。

  

  以上是上海葡萄酒展小编带来的相关资讯,如果您感兴趣可以来到展会现场了解更多行业资讯。

  

  来源:佳酿网